ИССЛЕДОВАНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С ИНКАПСУЛИРОВАННЫМИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ДОБАВКАМИ

Какимов  А.К.; Майоров  А.А.; Муратбаев  А.М.

doi:10.58805/kazutb.v.2.15-12

Производственные и обрабатывающие отрасли

№ 2 (15) - 2022 / 2022-06-28 / Кол. просмотров: 52

ИССЛЕДОВАНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С ИНКАПСУЛИРОВАННЫМИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ДОБАВКАМИ

Авторы

Какимов А.К.
Майоров А.А.
Муратбаев А.М.

Ключевые слова

инкапсулирование, кисломолочный напиток, капсулы, биологически активные добавки, имунитет

pdf

DOI ссылка:

https://doi.org/10.58805/kazutb.v.2.15-12

Как цитировать

А.К., К. ., М. . А.А., и М. . А.М. «ИССЛЕДОВАНИЕ СРОКОВ ГОДНОСТИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА С ИНКАПСУЛИРОВАННЫМИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ДОБАВКАМИ». КазУТБ, т. 2, вып. 15, июнь 2022 г., doi:10.58805/kazutb.v.2.15-12.

ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

Аннотация

Статья посвящена комплексному исследованию срока годности кисломо-лочного напитка с инкапсулированными биологически активными добавками. Составлена динамика изменений органолептических показателей кисломолочного напитка. Исследова-ния кисломолочного напитка проводили в течение недели (7 суток). На следующем этапе было исследовано влияние титруемой кислотности на процесс хранения кисломолочного напитка. Срок годности кисломолочного напитка полностью соответствовали требованиям.