This article discusses the use o STUDY OF PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES OF SOFT DRINKS OBTAINED WITH ADDITION OF GOOSEBERRY EXTRACT

Б.М. Хамитова; Ф.Т.  Диханбаева; Г.Е. Коштаева

doi:10.58805/kazutb.v.3.24-530

Өңдеу және өңдеуші өнеркәсіптер

№ 3 (24) - 2024 / 2024-09-30 / Көрілім саны: 37

ҚАРЛЫҒАН СЫҒЫНДЫСЫ ҚОСЫЛҒАН АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРДЫҢ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІН ЗЕРТТЕУ

Авторлар

Б.М. Хамитова
Ф.Т. Диханбаева
Г.Е. Коштаева

Кілтті сөздер

алкогольсіз сусындар, қарлыған, өсімдік сығындылары, жеміс-жидек шикізаты, функционалдық мақсаты, ультрадыбыстық экстрагирлеу тәсілі

Артқа

pdf (RU)

DOI сілтемесі:

https://doi.org/10.58805/kazutb.v.3.24-530

Қалай дәйексөз келтіруге болады

Хамитова B., Диханбаева F., і Коштаева G. «ҚАРЛЫҒАН СЫҒЫНДЫСЫ ҚОСЫЛҒАН АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРДЫҢ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІН ЗЕРТТЕУ». ҚазТБУ хабаршысы, вип. 3, вип. 24, Вересень 2024, doi:10.58805/kazutb.v.3.24-530.

ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

Аңдатпа

Құрамында шырыны бар алкогольсіз сусындар өндірісінің ассортименті шетелде де, Қазақстанда да қарқынды өсуде. Бұл үрдіс дамыған елдердегі тұрғындардың белсенді бөлігінің салауатты өмір салтына ұмтылысына байланысты. Осыған орай, табиғи жеміс-жидек шикізаты негізіндегі сусындар өндірісі үлкен қызығушылық тудыруда. Алкогольсіз сусындарды өсімдік тектес биологиялық белсенді заттардың кең спектрімен байыту өте маңызды. Бұл жұмыстың мақсаты алкогольсіз сусындардың физика-химиялық қасиеттерін зерттеу, сонымен қатар қарлыған сығындысын пайдалану мүмкіндігін зерттеу.

Алкогольсіз сусын алу үшін дәрумендер мен витаминге ұқсас қосылыстар, флавоноидтар, минералдар және басқа заттар сияқты биологиялық белсенді заттардың құнды көзі болып табылатын жабайы қарлыған пайдаланылды.

Алынған нәтижелер тәжірибелік зерттеулердің айтарлықтай көлеміне және қарлығанның химиялық құрамы туралы әдеби деректерді талдауға негізделген. Жұмыста қазіргі заманғы химиялық талдау әдістерін қолдану арқылы қарлығанның химиялық құрамы зерттелді. Құрамында синтетикалық компоненттері жоқ қарлыған сығындысы бар алкогольсіз сусынның рецепті әзірленді. Оның органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштері анықталды.