Вестник КазУТБ

ГОСУДАРСТВЕННЫЕ АКТИВЫ И ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ ИМИ

Д.Х. Беделова, С.Б. Мақыш , А.Б. Алибекова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Активы представляют собой различные виды экономических ресурсов, используемых в процессе экономической деятельности. Они создаются в соответствии с миссией и стратегией экономического развития предприятия для конкретных целей этой деятельности и описывают основу его экономического потенциала в виде общих имущественных ценностей. Активы как совокупность целенаправленно сформированных экономических ресурсов в виде определенной совокупности стоимостей имущества призваны соответствовать функциональному направлению и сфере его экономической деятельности. Только в этом случае они представляют определенную ценность как экономические ресурсы для будущего использования. Содержательная ценность активов как экономических ресурсов прежде всего отражается в сфере экономических отношений, точнее, в экономической сфере деятельности. Соответственно, являясь носителями экономических характеристик, активы являются объектом экономического управления любых микроэкономических экономических систем.

ФОРМИРОВАНИЕ БИЗНЕС-СРЕДЫ В КАЗАХСТАНЕ: РОЛЬ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА

М.Т. Жумажанова, Р.Е. Жаппасова , А.Е. Орынтаева , М.К. Болсынбек — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Развитие предпринимательства в Казахстане оказывает заметное влияние на экономику страны, внося значительные изменения в её структуру и динамику. Предпринимательская активность способствует росту валового внутреннего продукта (ВВП), создавая новые рабочие места и снижая уровень безработицы. Появление новых бизнесов и расширение существующих компаний приводит к увеличению объемов производства и расширению экономической базы, что особенно важно для диверсификации экономики, традиционно зависимой от нефти и газа.

Одним из ключевых аспектов является улучшение бизнес-климата. Государственные программы, такие как «Дорожная карта бизнеса-2025», направлены на упрощение процедур регистрации компаний, совершенствование налоговой системы и поддержку стартапов. Эти меры создают благоприятные условия для предпринимателей и привлекают иностранных инвесторов, способствуя увеличению инвестиций в экономику.

Развитие предпринимательства также способствует повышению конкурентоспособности на рынке, что ведет к улучшению качества товаров и услуг, инновациям и снижению цен. Это, в свою очередь, положительно сказывается на потребителях и стимулирует дальнейшее развитие бизнеса. Кроме того, предпринимательская активность способствует улучшению социальной инфраструктуры и интеграции местных сообществ, создавая новые возможности для социальных инициатив и повышения уровня жизни.

Однако предпринимательство в Казахстане сталкивается с определенными вызовами, такими как бюрократия, нехватка финансирования и проблемы с правоприменением. Решение этих проблем является важным условием для устойчивого и долгосрочного развития предпринимательской деятельности в стране. В целом, развитие предпринимательства в Казахстане оказывает многогранное влияние на экономику, способствуя её росту, диверсификации и улучшению качества жизни населения.

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ИНВЕСТИЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В РЕГИОНЕ

А Tursyn, A.S. Tulemetova, G.S. Berdibekova, A.A. Alzhanova , E.K. Toimbetov — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Совершенствование организационно-экономического механизма инвестиционной деятельности региона является ключевым фактором для обеспечения устойчивого экономического роста и повышения конкурентоспособности регионов в Казахстане. В условиях глобальной конкуренции и изменений на мировых рынках, способность регионов эффективно привлекать и использовать инвестиции становится определяющим элементом их успешного развития. Казахстан, обладая богатым природным потенциалом, стремится к развитию новой модели экономики, основанной на улучшении инвестиционного климата и повышении роли частного капитала в экономике регионов.

В статье рассматриваются теоретические основы и практические подходы к совершенствованию организационно-экономического механизма инвестиционной деятельности. Проведено изучение и анализ существующих правовых, и институциональных условий, а также финансовых стимулов, способствующих привлечению инвестиций в регионы. Проведен обзор действующих программ государственной поддержки и механизмов взаимодействия государства и бизнеса. Выявлены ключевые проблемы, препятствующие эффективной реализации инвестиционных проектов, включая недостаточное финансирование, слабую координацию между государственными органами и бизнесом, а также цифровизацию управления инвестициями.

Особое внимание уделено международному опыту, такому как примеры Финляндии и Южной Кореи, где внедрение инновационных механизмов управления инвестициями привело к ускорению экономического роста регионов. На основе проведенного анализа предложены методологические рекомендации по совершенствованию организационно-экономического механизма инвестиционной деятельности, что позволит увеличить приток инвестиций и обеспечить устойчивое развитие регионов Казахстана.

ИНВЕСТИЦИИ И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ТРУДА В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ КАЗАХСТАНА: СОСТОЯНИЕ, ПРОБЛЕМЫ И РЕШЕНИЯ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Данная работа направлена на исследование состояния и динамики инвестиций в основной капитал сельского хозяйства Казахстана и их влияния на производительность труда, что становится особенно актуальным в условиях современных вызовов аграрного сектора. Несмотря на ряд внедряемых государственных программ и значительные инвестиции, которые вливаются в сельское хозяйство, низкая производительность труда остается серьезной проблемой, требующей глубокого анализа. Целью исследования является системный анализ инвестиций в основной капитал сельского хозяйства Казахстана и оценка их влияния на производительность труда. В статье также рассматриваются ключевые факторы, влияющие на эффективность реализации государственных программ и их вклад в развитие сельского хозяйства. Гипотеза исследования заключается в том, что увеличение объемов инвестиций в основной капитал сельского хозяйства Казахстана положительно сказывается на производительности труда, при этом эффективность этого влияния зависит от качества планирования и реализации государственных программ и уровня деловой активности самих сельхозтоваропроизводителей. Результаты исследования подчеркивают необходимость комплексного подхода к повышению производительности труда и эффективности использования инвестиций в аграрном секторе для обеспечения продовольственной безопасности и устойчивого экономического роста Казахстана.

МОЛОДЕЖНАЯ МИГРАЦИЯ И КАЧЕСТВО ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО КАПИТАЛА

С.К. Жумашбекова, Б.М. Баядилова, А.С. Койчубаев — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В данной статье рассмотрено влияние молодежной миграции на количественные и качественные параметры человеческого капитала. На примере Казахстана были исследованы особенности внешней молодежной миграции, оказывающие позитивное и негативное воздействие на человеческий капитал принимающей и отдающей страны. В данном исследовании использованы: метод статистического анализа, графический метод экономических исследований.

Авторами отмечено, что важнейшими детерминантами выбытия из страны служит получение образования и трудоустройство. Определено, что основная доля молодых мигрантов в общей структуре миграционных потоков из Казахстана выбыло в Российскую Федерацию, установлены основные причины такого положения. Выявлены выталкивающие и притягивающие факторы, стимулирующие миграцию молодежи путем интервьюирования респондентов, находящихся за рубежом с использованием социальных сетей и мессенджеров. Также рассмотрена значимость экономических последствий миграции человеческого капитала, отмечено, что во многом последствия выезда высококвалифицированной рабочей силы зависят от уровня развития государства и состояния национальной экономики. Рассмотрена Концепция миграционной политики Республики Казахстан до 2027 года, где одним из ключевых направлений является образовательная миграция, и в рамках данного направления будут реализованы инициативы, в том числе привлечения в страну высококвалифицированных специалистов.

АНАЛИЗ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН

Б.Н. Жабытай, А.К. Алпысбаева, Ш. Ниязбекова, У.Б. Юсупов, М.К. Мақыш — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Целью статьи является инновационная активность предприятий в сфере машиностроительной промышленности Казахстана и ее темпы. Дать краткую характеристику современного состояния конкурентоспособности предприятий отрасли машиностроительной промышленности Казахстана, являющейся основным показателем внедрения и использования инноваций. Также рассмотреть количество инновационных предприятий в машиностроительной отрасли Казахстана и удельный вес их инновационной продукции.

В работе использованы следующие методы исследования: статистический, структурно-функциональный, экономический и сравнительный анализ.

Несмотря на все приумещества инноваций, многие предприятия сталкиваются с проблемами при их внедрении. Одной из главных проблем является нехватка финансовых ресурсов для проведения исследования и разработок. Кроме того, у предприятий могут возникнуть трудности с поиском квалифицированных специалистов, способныз реализовать инновационны проекты.

Предприятиям необходимо создать благоприятные условия для инновационной деятельности. Также важно развивать сотрудничество с другими деловыми и научными учреждениями для обмена опытом и занниями.

В целом инновационная деятельность предприятий машиностроительной отрасли имеет большое занчение для развития отрасли и экономики в целом. Однако для его успешной реализации необходимо решить ряд проблем и создать благопрятные условия.

Проведенные исследования показали снижение удельного веса инновационной продукции предприятий машиностроительной промышленности на основе особенностей инногвационной деятельности и уровня инновационного управления предприятий машиностроительной промышленности в регионах республики.

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАЗВИТИЯ МАЛОГО И СРЕДНЕГО БИЗНЕСА В КАЗАХСТАНЕ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В настоящее время ведется поиск новых концептуальных подходов к формированию методов и механизмов защиты экономических интересов государства, его регионов и организаций в сфере общественной и предпринимательской деятельности, что находит отражение в стратегии социально-экономического развития Казахстана. Для решения этой проблемы необходимо использовать новый подход к региональной политике, направленный на реализацию экономических интересов предпринимательства.

Малый и средний бизнес или бизнес являются одним из наиболее перспективных направлений современного цивилизованного экономического развития. Реальный сектор, торговые предприятия и компании оказывают непосредственное влияние на развитие и рост экономики Казахстана, рост национального дохода, валового внутреннего продукта, валового внутреннего продукта, занятости и многое другое.

Развитие сектора предпринимательства является стратегической необходимостью повышения политической, экономической и социальной стабильности общества. Оно способствует увеличению налогооблагаемой базы для бюджетов всех уровней, снижению уровня безработицы, насыщению рынка инвестиционными ресурсами.

Предпринимательство вносит большой вклад в развитие экономики, так как благодаря этой деятельности создается значительная часть национального дохода, появляются новые рабочие места, развивается техника и технологии, формируются новые отрасли производства и услуг, происходит освоение новых регионов. Сегодня многие стали понимать, что именно предпринимательство двигает развитие производства, рынка, а значит, и общества в целом. Страна процветает благодаря предпринимателям, а предприниматели - благодаря поддержке государства. Поэтому очень важно развивать систему поддержки предпринимательства в Казахстане.

МЕТОДИКА ПРОЕКТИРОВАНИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ЛОГИСТИЧЕСКОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ АГРОПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Сыздыкбаева Б.У. — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Выбор оптимального места размещения логистической инфраструктуры способствует повышению качества, безопасности продукции и уровня удовлетворенности потребителей, снижению затрат.

В статье рассматривается методологический подход к формированию и определению потенциальных мест размещения логистической инфраструктуры: складских хранилищ, оптово-распределительных центров по хранению, сбыту и торговле агропродовольственной продукцией на территории страны, а также предполагаемых зон их обслуживания, способствующих повышению эффективности их функционирования.

Предлагаемый подход, в отличие от существующих ранее, учитывает особенности функционирования инфраструктуры хранения, сбыта и торговли, взаимоувязывает эти объекты с транспортной и складской доступностью на территории регионов.

Предлагаемая методика позволяет определить потенциальные характеристики логистической инфраструктуры по хранению продукции в зависимости от выделенных кластеров; потенциальные места размещения и количество региональных логистических инфраструктур по хранению, сбыту и торговле, а также зоны их облуживания с учетом их функционального назначения. Является источником важной информации в процессе проектирования логистической инфраструктуры, проведения дифференцированной инвестиционной политики при ее строительстве и эксплуатации.

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ КУЛЬТУРА НА ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЕ: (НА ПРИМЕРЕ АКИМАТА КАРАТАЛЬСКОГО РАЙОНА ОБЛАСТИ ЖЕТІСУ)

Г.А. Жакупова, Б.А. Сериев — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Организационная культура государственных служащих часто встречается в практике противоречивого управления на государственной службе. В области управления, организации государственных служащих зависит от индивидуальных лидерских качеств и знаний руководителя. Организаторские способности и эффективность профессиональной деятельности в управлении государственными служащими определяются в зависимости от их усвоения. Несомненно, формирование организационной культуры на государственной службе напрямую зависит от руководителя учреждения, с этой точки зрения организационную культуру составляет совокупность ценностей, убеждений, традиций и норм поведения работников, работающих на государственной службе. В статье рассматриваются элементы индивидуальной культуры организационной культуры на государственной службе. Поэтому при приеме на государственную службу необходимо уделять внимание ценностям и нормам поведения, а не только знаниям и опыту. При расчете указанной ситуации важно отношение работника к различным событиям и ситуациям, его организационная культура в распределении времени между семьей и работой, комфортность труда. В ходе практики реформирования в развитии организационной культуры на государственной службе проводились научные исследования культуры государственных служащих в развитых странах. Рассмотрены принципы и ценности государственной службы и ее организационной деятельности и культуры. В данной исследовательской работе проведен правовой анализ организационной культуры на государственной службе, на примере Каратальского района области Жетісу.

ДИЗАЙН-МЫШЛЕНИЕ: ОБЗОР ПОТРЕБНОСТЕЙ В ОБРАЗОВАНИИ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Современное образование отличается удивительным разнообразием. Университеты внедряют широкий спектр инновационных подходов, включая совместное обучение, перевернутый класс, создание Fab Labs и Makerspaces, а также развитие университетских инкубаторов. Несмотря на обилие методов, концепций, техник и инструментов, до сих пор не существует универсальной формулы, определяющей оптимальные элементы образовательной инфраструктуры или самые эффективные инструменты. Эти вопросы представляют собой «злые» проблемы — сложные, неоднозначные и многогранные.

Методология дизайн-мышления предлагает путь перехода от «пространства знаний» к «пространству концепций», обеспечивая эффективное применение полученных инсайтов. В данной работе представлен всесторонний обзор широко признанных подходов и инструментов, которые доказали свою эффективность в высшем образовании. Кроме того, исследование нацелено на вдохновение будущих научных изысканий с использованием метода дизайн-мышления, известного как «кабинетное исследование». Критически анализируя и оценивая данные практики, работа стремится изучить эффективность подхода needfinding и его потенциал в сохранении целостности университетов, а также в соответствии с их изначальной миссией.

ОСОБЕННОСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ТРАНСПОРТНОЙ СИСТЕМЫ ГОРОДА АЛМАТЫ

Ш. Смагулова, A. Омаров, А. Алибекова, Б. Омарова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Пассажирский транспорт является важной частью городской инфраструктуры, и экономическая эффективность имеет решающее значение для функционирования городов. В исследовании используются методы множественной линейной регрессии, корреляционного анализа и дисперсионного анализа. Исследуются аспекты повышения инвестиционной привлекательности транспортного сектора.
Результаты анализа показывают, что количество вагонов метрополитена, доходы от пассажирских перевозок, ИПЦ и основные капитальные вложения оказывают значительное влияние на доходы от пассажирских перевозок в Алматы. Модель множественной регрессии показала высокую степень объяснения колебаний данных. В частности, здесь были оценены такие факторы: количество пассажирских автобусов, троллейбусов, вагонов метро, тарифов на перевозки и количество инвестиций и др. Корреляционный анализ показал, что существует важная связь между количеством пассажирских транспортных средств и доходами от перевозок, темпами индекса потребительских цен, тарифами на перевозки и объемом инвестиций в основной капитал.
Целью исследования является анализ экономических факторов, влияющих на доходы от пассажирских перевозок и уровень ВРП в городе Алматы. Региональная программа развития "Алматы - 2025" направлена на модернизацию транспортной инфраструктуры, повышение качества услуг и увеличение инвестиций в транспортный сектор. Полученные данные свидетельствуют о важности организации транспортной инфраструктуры и уровня развития экономических факторов в получении дохода. В работе приведены рекомендации по совершенствованию развития транспортной системы города Алматы.

МЕТОДОЛОГИЯ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ АУДИТА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫМИ АКТИВАМИ

Д.Н. Беделова, С.Б. Мақыш — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Аудит эффективности – относительно новый для нашей республики инструмент – представляет собой особый вид государственного аудита, широко распространенный в развитых странах. Его целью является проведение углубленного анализа эффективности, результативности и результативности управления государственными ресурсами, что отличается от традиционных финансовых проверок, которые ограничиваются проверкой соответствия финансовой отчетности установленным нормам.

В ряде зарубежных стран использование аудитов эффективности постоянно расширяется и в ряде случаев составляет 60-70% всей деятельности высших органов государственного контроля.Эта тенденция обусловлена появлением зрелого гражданского общества, предъявляющего высокие требования к прозрачности и подотчетности правительства. Граждане в таких обществах проявляют активный интерес к управлению общественными активами и требуют оптимизации их использования, что способствует внедрению проверок эффективности на более широком уровне.

Высокий уровень ответственности государства не только обеспечил сильную дисциплинарную структуру, но и заставил правительство срочно искать пути повышения социальной и финансовой эффективности управления государственными ресурсами. Как отмечалось, аудит эффективности играет решающую роль в выявлении случаев нерационального, расточительного или неэффективного использования государственных средств. Проводя такие проверки, органы государственного контроля вырабатывают рекомендации, направленные на существенное улучшение управления бюджетными ресурсами и повышение общей производительности в государственном секторе. Данные меры помогают оптимизировать государственные расходы и обеспечить более ответственное и эффективное использование ресурсов. В свою очередь, это укрепляет доверие граждан и способствует росту общественного благосостояния.

ПРОБЛЕМЫ И ВОЗМОЖНОСТИ В УПРАВЛЕНИИ ПРОЕКТАМИ "УМНОГО ГОРОДА": НА ПРИМЕРЕ ТРАНСФОРМАЦИИ ГОРОДОВ КАЗАХСТАНА

A. Галымжанова, С. Сингх, Ш. Сарқамбаева, A. Боранбаева, A. Турегельдинова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье рассматриваются проблемы и возможности внедрения технологий умного города в Казахстане через призму проектного управления. Анализируются ключевые аспекты, такие как качество инфраструктуры, устойчивое развитие, защита данных, участие граждан, поддержка государства и внедрение инновационных технологий. Приводятся примеры успешных проектов в Казахстане, таких как системы управления транспортом и освещением, а также опыт международных практик, включая Сингапур и Германию.

Исследование подчеркивает важность интеграции устойчивых решений, снижения цифрового неравенства и обеспечения участия граждан в процессах цифровизации. Кроме того, отмечается необходимость адаптации международных моделей проектного управления к социально-экономическим и культурным особенностям Казахстана. Используются методы количественного и качественного анализа, включая опросы, экспертные интервью и визуализацию данных, что позволяет выявить взаимосвязи между различными аспектами реализации проектов умных городов.

Практическая значимость статьи заключается в разработке рекомендаций для государственных и частных организаций, направленных на повышение эффективности взаимодействия заинтересованных сторон, стимулирование участия граждан в цифровой трансформации и создание условий для устойчивого городского развития. Выводы исследования могут служить основой для стратегического планирования и принятия решений в области управления проектами умных городов в Казахстане.

ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБЛЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СТРАНЫ В УСЛОВИЯХ НЕСТАБИЛЬНОСТИ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ

А.Ж. Асаинов, А.К. Буткенова, К.К. Бокенчин, Б.М. Баядилова, Ж.Н Саду — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Статья посвящена рассмотрению методик определения уровня продовольственной безопасности, как на глобальном, так и на региональном уровнях. В статье представлены разработки крупнейших мировых организаций, занимающихся обеспечением продовольственной безопасности как на мировой арене, так и в рамках отдельных государств. Рассмотрен международный опыт определения уровня продовольственной безопасности, а также индикаторы продовольственной безопасности. На основе анализа показателей сделан вывод, что во многих странах методики очень похожи, но нет единой концепции, которая могла бы лечь в основу единой системы и объединить разрозненные показатели воедино.
Поскольку население планеты продолжает расти, необходимо срочно приложить гораздо больше усилий и инноваций, чтобы бережно повысить производительность сельского хозяйства, улучшить функционирование глобальной производственно-сбытовой цепи, сократить потери продовольствия и пищевые отходы, а также обеспечить всем людям, страдающим от голода и недоедания, доступ к полноценному питанию. Многие члены международного сообщества убеждены, что голод может быть ликвидирован уже в следующем поколении, и совместно работают над достижением этой цели.
Необходимо повысить производительность сельскохозяйственных систем во всем мире и сократить образование сельскохозяйственных отходов. Восстановительные методы ведения сельского хозяйства должны применяться комплексно и всесторонне, а продовольственные системы, включая как производство, так и потребление продуктов питания, должны быть восстановительными.
Земля, здоровые почвы, вода и генетические ресурсы растений являются важнейшими факторами производства продовольствия, и их бережное использование и устойчивое управление становятся первоочередной задачей, учитывая их растущую нехватку во многих частях мира. Повышение продуктивности существующих сельскохозяйственных угодий, включая восстановление деградировавших земель с помощью методов регенеративного сельского хозяйства, также поможет противостоять необходимости вырубки лесов для нужд сельского хозяйства. Поддержанию продуктивности засушливых земель может способствовать разумная эксплуатация скудных водных ресурсов путем совершенствования технологий орошения и хранения воды в сочетании с выведением новых засухоустойчивых сортов сельскохозяйственных культур.

ЦИФРОВИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ ГОСУДАРСТВЕННОГО УПРАВЛЕНИЯ В КАЗАХСТАНЕ С УЧЕТОМ МЕЖДУНАРОДНОГО ОПЫТА

А.Н. Рыстамбаева, М.Р. Сихимбаев — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Данная статья посвящена исследованию процессов цифровизации бизнес-процессов органов госуправления в Республике Казахстан с акцентом на адаптацию международного опыта. В работе подчеркивается важность внедрения передовых технологий и цифровых решений для повышения эффективности предоставления госуслуг, прозрачности и взаимодействия государства с гражданами. Приведен анализ ключевых показателей индекса развития электронного правительства (EGDI), включающий показатели OSI, TII и HCI, позволяющие оценить прогресс Казахстана в сравнении с другими странами.

Особое внимание уделено изучению практик цифрового управления таких стран, как Эстония, Южная Корея и Сингапур, способствуя формированию рекомендаций по улучшению текущих подходов в Казахстане. Выявлены основные достижения, такие как развитие электронного правительства (eGov) и цифровой инфраструктуры, а также барьеры, включая цифровое неравенство и недостаточную интеграцию решений в регионах. Представленные результаты исследования подчеркивают важность стратегического планирования и оптимизации бизнес-процессов для достижения устойчивого цифрового управления в Казахстане.

Целью исследования является изучение цифровых бизнес-процессов органов госуправления Казахстана с учетом международного опыта, выявления ключевых достижений и барьеров, а также предложений по дальнейшему развитию, уделив особое внимание анализу показателей индекса развития электронного правительства (EGDI) и его компонентов, позволяя объективно оценить прогресс Казахстана в сравнении с другими странами.

Результаты подчеркивают стратегическую важность цифровизации для модернизации госуправления в Казахстане, создания прозрачной и эффективной системы госуслуг и укрепления позиций страны на международной арене.

Вывод. Казахстан демонстрирует значительные успехи в цифровизации госуслуг, что подтверждается его высокими позициями в международных рейтингах, таких как EGDI (Индекс развития электронного правительства). В 2022 году Казахстан занял 28-е место в мире с индексом EGDI 0,8628, что ставит его в категорию стран с очень высоким уровнем EGDI.

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПОДБОРА СТРОИТЕЛЬНОЙ СМЕСИ С ДОБАВКАМИ ТЕХНОГЕННОГО СЫРЬЯ

К. Акишев, Ж. Нуртай, Л. Акишева, А. Тулегулов, Б. Бийбосынов, М. Байжарикова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Сегодня на рынке присутствует большое количество программ (калькуляторов) для расчета бетонных смесей, пропорций, состава, все они так или иначе рассчитывают только традиционные смеси в состав которых входят цемент, песок и щебень.

Запасы традиционного сырья истощаются, а количество техногенного сырья наоборот растет. В этой связи добавки техногенного сырья в состав строительных смесей год от года увеличиваются, что позволяет говорить о том, что потребность в них востребована. К сожалению, состав строительной смеси с добавками техногенного сырья до сих пор определяется только ручным способом, с последующим вычислением массы того или иного ингредиента, при этом не учитывается плотность материала. В этой связи актуальность исследования состоит в необходимости автоматизации процесса подбора строительной смеси с добавками техногенного сырья. Учитывая, что проблема не только практическая, но и научная, интерес к ней довольно высок.

Цель исследования заключается разработке методологии автоматизированной системы подбора строительной смеси с добавками из техногенного сырья, на основе применения информационных технологий.

Разработанная программа, позволяет подобрать состав строительной смеси в состав которой входит техногенное сырье (металлургический шлак, бокситовый шлам, зола уноса).

Результаты расчетов: оптимальный состав строительной смеси, масса, общая стоимость строительной смеси в тенге. Результаты расчета выводятся в Excel форме. Параметры стоимость, плотность, количество ингредиентов строительной смеси, могут обновляться с использованием технологий искусственного интеллекта.

Программа позволяет проводить анализ данных расчетов, на основе визуализации в виде графиков, диаграмм, с последующим принятием управленческих решений. Полученные составы строительных смесей нуждаются в лабораторных экспериментах, в зависимости от назначения. Эффективность использования разработанной программы, обеспечивает подбор большого количества рецептур строительной смеси, которые ручным способом, просто не возможно, выполнить.

Научная новизна разработанной программы состоит в разработке оригинального алгоритма и отсутствии аналогов исходного кода, позволяющего получать, как практические, так и научные результаты.

Разработанная программа «Автоматизированная система подбора состава строительной смеси с добавками из техногенного сырья», может использоваться для практических целей в бизнес процессах субъектов малого и среднего бизнеса, при проведении научных экспериментов (магистратура, докторнатура), в учебном процессе по ОП «Информационные технологии», Автоматизация и управление», «Строительные материалы».

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОСЛЕДСТВИЙ СЕЛЕВОГО ПРОРЫВА С УЧЕТОМ ХАРАКТЕРИСТИК ВОДОЕМА

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Весной 2010 года в Алматинской области, в 2014 году в Карагандинской области, а также в начале 2024 года в северных регионах Казахстана произошли разрушительные наводнения, сопровождавшиеся человеческими жертвами и значительным ущербом. Эти события подчеркнули необходимость создания эффективных систем мониторинга для гидротехнических сооружений.

Современные системы мониторинга гидрологической ситуации на водоемах позволяют заранее выявлять потенциальные угрозы для человека и окружающей среды. Основная цель мониторинга заключается в предоставлении точных данных, необходимых для прогнозирования чрезвычайных ситуаций. Проектирование таких систем включает разработку и анализ математических моделей, способных в режиме реального времени рассчитывать объем воды, который может вместить водоем, а также предсказывать момент его заполнения и угрозы прорыва плотины. Применение таких систем способствует принятию оперативных мер по обеспечению экологической безопасности.

В данной работе представлена система прогнозирования, способная оценивать последствия селевых прорывов. Разработанная система базируется на методах математического моделирования. В отличие от аналогов, предложенная модель учитывает, как параметры водоема, так и особенности русла реки.

Для внедрения системы в практику создано программное обеспечение на языке Python. Проведенные эксперименты показали, что модель достоверно отражает реальные условия и может успешно применяться в различных сценариях.

РАСПОЗНАВАНИЕ ГОЛОСА С ПОМОЩЬЮ АЛГОРИТМОВ КЛАССИФИКАЦИИ

Н.О. Мекебаев, Д.К. Даркенбаев, Н.А Модовов , Ж.А. Орынтаева — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Системы распознавания речи основаны на методах машинного обучения, среди которых широко применяются классификационные алгоритмы. Классификация выполняет задачу разделения голосовых сигналов на различные категории, такие как слова или предложения. К часто используемым алгоритмам относятся логистическая регрессия, деревья решений и нейронные сети. В процессе обработки голосового сигнала сначала извлекаются его особенности, то есть важные параметры, которые затем передаются классификатору. По результатам классификации система преобразует речь в текст или определяет конкретное содержание звука. Эта технология важна для улучшения взаимодействия человека с компьютером. В данной статье обсуждается алгоритм классификации для задачи идентификации речи с использованием метода машинного обучения. Алгоритм MFCC используется для предварительной обработки речи. Для решения этой задачи проведен сравнительный анализ пяти алгоритмов классификации. В первом эксперименте были определены методы опорного вектора – 0,90 и многослойного перцептрона – 0,83 и показаны лучшие результаты. Во втором эксперименте был предложен многослойный перцептрон с точностью 0,93 с использованием метода Робастного скалера для идентификации личности. Поэтому для решения этой проблемы можно использовать многослойный персептрон, учитывающий детали аудиосигнала.

МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ УТОМЛЯЕМОСТИ ВОДИТЕЛЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИЙ МАШИННОГО ОБУЧЕНИЯ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье рассматриваются методы разработки интеллектуальной системы мониторинга состояния усталости водителей с применением технологий машинного обучения. Усталость водителя является одной из ведущих причин дорожно-транспортных происшествий, особенно на длительных маршрутах и при ночных сменах. Предложенная модель на основе коэффициента пропорции глаз (EAR) и классификатора с использованием метода опорных векторов (SVM) обеспечивает эффективное детектирование морганий и других признаков усталости в режиме реального времени. Особое внимание уделено устойчивости модели к изменениям условий освещения и ориентации головы, что повышает надежность системы в сложных эксплуатационных условиях. В результате тестирования предложенной системы были получены высокие показатели точности, что делает ее подходящей для использования в интеллектуальных транспортных системах.

ИННОВАЦИОННЫЕ АРХИТЕКТУРНЫЕ РЕШЕНИЯ И МЕЖДИСЦИПЛИНАРНАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ ОБЛАЧНОЙ ПЛАТФОРМЫ BULT ДЛЯ ОРКЕСТРАЦИИ ВЕБ-ПРИЛОЖЕНИЙ

A.К. Шайханова, Ж.А. Бермухамбетов, В.В. Ким, А.О. Тлеубаева — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Статья посвящена созданию облачной платформы BULT, которая реализует междисциплинарный подход к разработке и оркестрации веб-приложений. Основной целью данной работы является разработка платформы, обеспечивающей гибкость, масштабируемость и интеграцию различных технологий. Описаны архитектурные решения, включающие микросервисную архитектуру и контейнеризацию, что упрощает развертывание и управление приложениями. В качестве основы для оркестрации контейнеров используется Nomad от HashiCorp, который позволяет динамически управлять распределением задач и ресурсов, обеспечивая эффективность и устойчивость работы приложений. Система управления данными реализована на базе PostgreSQL и JuiceFS, что обеспечивает высокую производительность и надежность хранения данных. Для обеспечения безопасности используются Wireguard и Let's Encrypt, обеспечивающие шифрование сетевого трафика и автоматическое обновление SSL-сертификатов. Мониторинг и анализ системы осуществляются с помощью Grafana и Loki, позволяющих визуализировать метрики и логи в реальном времени. Внедрение принципов DevOps и автоматизация процессов разработки, тестирования и развертывания достигаются с использованием инструментов CI/CD, что позволяет быстро и безопасно внедрять изменения и новые функции. Применение междисциплинарного подхода позволяет учитывать различные аспекты разработки и эксплуатации систем, что делает платформу BULT конкурентоспособным решением на современном рынке облачных технологий, обеспечивая высокую производительность, надежность и удобство эксплуатации веб-приложений. Приведены примеры практического применения платформы и её преимущества в сравнении с традиционными подходами.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МЕТОДОВ МАШИННОГО ОБУЧЕНИЯ ДЛЯ АВТОМАТИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ТЕКСТОВ АННОТАЦИЙ ИЗ НАУЧНЫХ СТАТЕЙ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В данной работе рассматривается применение методов машинного обучения для автоматической обработки текстов аннотаций из научных статей. С увеличением объема научной информации исследователи сталкиваются с проблемой информационной перегрузки, что затрудняет поиск и анализ релевантных материалов. Для решения этой задачи мы внедряем алгоритмы машинного обучения, такие как метод опорных векторов (SVM) и представление слов с помощью Word2Vec, что позволяет эффективно классифицировать аннотации и извлекать ключевую информацию. В процессе работы мы осуществляем сбор данных из открытых баз данных. Аннотации проходят этапы предобработки, включая токенизацию, лемматизацию и удаление стоп-слов. Затем мы используем Word2Vec для преобразования текстов аннотаций в векторные представления, которые служат входными данными для модели SVM. Оценка эффективности моделей проводится с использованием метрик точности, полноты и F1-меры. Результаты показывают, что интеграция SVM и Word2Vec значительно улучшает качество классификации аннотаций, что позволяет ускорить процесс поиска научной информации. Работа подчеркивает потенциал использования методов машинного обучения для автоматизации обработки научных текстов и предлагает направления для дальнейших исследований, включая применение более сложных моделей, таких как трансформеры. Данная методология может стать основой для разработки эффективных инструментов, способствующих более быстрому обмену знаниями в научном сообществе

МОДЕЛЬ ОЦЕНКИ РИСКОВ ИНФОРМАЦИОННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НА БАЗЕ НЕЧЕТКОЙ ЛОГИКИ

А.С. Амирова, А.А. Құттыбек, Т.У. Есмагамбетов , М.М Есмагамбетова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В данной статье рассматривается проблема информационной безопасности в среде промышленного Интернета вещей (IIoT- Industrial Internet of Things). Оценка рисков информационной безопасности в IIoT осложняется рядом факторов: сложностью и неоднородностью системы, динамичностью системы, распределенной сетевой инфраструктурой, отсутствием стандартов и руководств, а также возросшими последствиями нарушений безопасности. Учитывая эти факторы, оценка рисков информационной безопасности в IIoT требует комплексного подхода, адаптированного к особенностям и требованиям конкретной системы и отрасли. Необходимо использовать специализированные методы оценки рисков и учитывать контекст и особенности системы. Предложен метод оценки рисков информационной безопасности в IIoT, основанный на математическом аппарате теории нечетких множеств. В данной работе проведен анализ угроз информационной безопасности для систем IIoT, из которого выбраны наиболее значимые критерии. Правила, на основе которых принимаются решения, сформулированы в виде логических формул, содержащих входные параметры. Используются три системы нечеткого вывода: одна для оценки вероятности реализации угрозы, другая для оценки вероятного ущерба и финальная для оценки риска информационной безопасности для системы IIoT. На основе предложенного метода приведены примеры расчета оценки риска информационной безопасности в среде IIoT. Предложенный научный подход может служить основой для создания экспертных систем поддержки принятия решений для проектирования систем IIoT

РАСПОЗНАВАНИЕ БОЛЕЗНЕЙ РАСТЕНИЙ ПО ИЗОБРАЖЕНИЯМ ЛИСТЬЕВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИИ МАШИННОГО ОБУЧЕНИЯ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Данная статья представляет Python-ориентированное решение для автоматической классификации растений на основе анализа изображений, применимое в сельском хозяйстве, экологии и ботанике. Традиционные методы идентификации растений, требующие экспертного анализа, часто отнимают много времени и подвержены ошибкам. Разработанное приложение использует свёрточные нейронные сети (CNN), реализованные на базе TensorFlow, для распознавания растений по их визуальным признакам, что позволяет точно и быстро классифицировать виды. Важную роль играет библиотека OpenCV, используемая для предварительной обработки изображений, включающей изменение размеров, нормализацию цвета и фильтрацию шумов, что повышает точность классификации. Модель достигает точности 86.97%, что подтверждает её эффективность и пригодность для практического применения. Система оснащена интуитивно понятным интерфейсом, что делает её доступной для пользователей разного уровня подготовки. В будущем планируется расширение функционала за счёт увеличения базы данных и внедрения методов трансферного обучения для улучшения точности.

АНАЛИЗ УЯЗВИМОСТЕЙ WEB-ПРИЛОЖЕНИЙ НA БАЗЕ WORDPRESS С ПОМОЩЬЮ WPSCAN

Г.Т. Даненова, А.Е. Манат , Т.Б. Ахметжанов, М.М. Коккоз, Ж. Сайлау кызы — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Учитывая рост интернета, количество веб-приложений, пользователей и неопытных разработчиков, проблема безопасности веб-приложений остается актуальной на всех уровнях и требует комплексного подхода. В данной работе исследован мощный инструмент сканирования веб-сервисов Wpscan. Были рассмотрены примеры реальных уязвимостей в плагинах и темах WordPress, что особенно важно для крупных веб-ресурсов, использующих множество внешних модулей. Данные примеры показывают, как важны регулярные обновления и мониторинг безопасности для предотвращения угроз. В данной работе был исследован сайт Sprut.ru на безопасность. Также были разработаны рекомендации для улучшения безопасности сайта. В частности, необходимо обновить версию ядра, убрать или скрыть файл в корневом каталоге, регулярно проверять веб-ресурс на отсутствие эксплойтов.

ПРОСТАЯ МОДЕЛЬ СИГНАЛА ЭКГ

Н. Сапарходжаев, А. Умарова , Й. Калкан, А. Умаров, П. Сапарходжаев — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Согласно исследованиям, проведенным в 21 стране на пяти континентах мира, сердечные (сердечно-сосудистые) заболевания являются наиболее частой причиной смерти во всем мире. По этой причине регулярный мониторинг сердца и раннее выявление потенциальных проблем имеют решающее значение для здоровья человека.
Цель работы заключается в предложенном простом методе моделирования сигнала ЭКГ.
Основным методом диагностики, широко используемым во всем мире для определения правильного функционирования сердца, является обработка сигнала электрокардиограммы (ЭКГ). Представленная модель хорошо сочетается с важными сегментами сигнала ЭКГ пациента в спокойном состояний. Это состояние можно использовать для легкой диагностики проблем с сердцем.
Важность работы состоит в том, что представленная модель сравнивается и анализируется с реальными сигналами ЭКГ, полученными из базы данных PhysioNet. Трудности, возникающие в процессе моделирования, заключаются в том, что параметры модели будут отличными для каждого человека, и в то же время, они в зависимости от возраста будут различными для одного и того же человека. В результате для 20 различных записей ЭКГ первые сегменты всех сигналов идеально совпадали друг с другом, а остальные части не совпадали друг с другом из-за разницы в их периодах. Поэтому каждому пациенту требуется индивидуальная настройка параметров ЭКГ. Такая ситуация обусловлена нелинейностью - то есть полупериодным характером сигнала ЭКГ. Для решения этой проблемы необходимо использовать более сложные методы.
Однако простота предлагаемой модели расширяет область ее применения и упрощает графическую интерпретацию. Модель может быть также использована в учебном процессе медицинских специальностей.

АНАЛИЗ И КРАТКОСРОЧНОЕ ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ЦЕН НА ФОНДОВОМ РЫНКЕ С ПОМОЩЬЮ ВАРИАЦИОННЫХ МОДЕЛЕЙ ВРЕМЕННЫХ РЯДОВ

А. Есенбек, А. Касымова, А. Картбаев — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Прогнозирование цен на финансовые активы остается жизненно важной областью финансовой аналитики, что стимулирует постоянные исследования более эффективных методов прогнозирования. В данном исследовании рассматривается вопрос о том, можно ли прогнозировать динамику цен на конкретную акцию на основе движения цен на другие связанные с ней акции. Наш подход направлен на выявление межфондовых связей и прогнозирование ценовых тенденций на основе анализа этих связей. Используя машинное обучение, мы выявляем кластеры компаний, демонстрирующих схожие модели движения цен. Затем мы используем модель векторной авторегрессии (VAR) для создания функций импульсного отклика, прогнозирующих потенциальные колебания цен в последующие дни. Наши эксперименты направлены на повышение точности и вычислительной эффективности этих прогнозов. Кроме того, мы разработали интерактивную панель, которая наглядно отображает прогнозы изменения цен на акции, позволяя пользователям наблюдать за ожидаемыми тенденциями цен на акции компаний. Данная работа вносит вклад в развивающуюся область предиктивного моделирования, улучшая понимание взаимозависимости между активами и предоставляя доступные прогнозы для принятия финансовых решений.

ПОСТРОЕНИЕ ПУТЕЙ ЭВАКУАЦИИ ЛЮДЕЙ ИЗ МНОГОЭТАЖНОГО ЗДАНИЯ ПРИ УГРОЗЕ И ВОЗНИКНОВЕНИИ ПОЖАРА

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Статья посвящена разработке алгоритма для построения эвакуационных маршрутов в случае чрезвычайных ситуаций, таких как пожар. Разработанный алгоритм используется в качестве математической модели интеллектуальной системы противопожарной безопасности и реализован на языке Python. Его эффективность подтверждается на примере модельной задачи, демонстрируя возможности мониторинга и реагирования на возникновение пожара.

Созданный алгоритм оптимизации маршрутов эвакуации основан на решении транспортных задач, обладает высокой универсальностью и легко адаптируется к практическим требованиям оперативного и безопасного выхода людей из здания. В статье представлены результаты численного моделирования, а также рассмотрены перспективы дальнейшего развития подобных систем.

Разработанные алгоритмы могут быть применены не только при пожаре, но и в случае других чрезвычайных ситуаций, таких как наводнения или землетрясения, что позволяет минимизировать риски и снизить ущерб от катастроф.

АДАПТАЦИЯ АЛГОРИТМА МНОГОФАКТОРНОГО ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ДЛЯ ОБНАРУЖЕНИЯ СЕТЕВЫХ УЯЗВИМОСТЕЙ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Сетевая безопасность по понятным причинам остается одной из самых быстро меняющихся областей в цифровом мире. Кроме того, в связи с развитием новых технологий и появлением новых кибератак устаревание методов и технологий защиты происходит быстрыми темпами. В настоящее время сетевая и компьютерная безопасность в производственных средах становится все более важной из-за растущего числа кибератак и сетевых уязвимостей. Из-за увеличения количества удаленно подключенных устройств, увеличения объема данных и сложности сетевых технологий. Учитывая большое количество уязвимостей, выявляемых каждый год, автоматизация их прогнозирования имеет решающее значение. Целью данного исследования является комплексный анализ уязвимостей и атак в сети с использованием многофакторного алгоритма прогнозирования. Алгоритм многофакторного прогнозирования повышает точность прогнозирования атак за счет учета таких параметров, как частота сбоев в работе сети, активность сетевого трафика и время реакции на угрозы. Исследование включало проведение обзора литературы статей, опубликованных в Scopus и Web of Science, сбор данных из различных источников, их нормализацию и анализ с использованием методов машинного обучения, таких как нейронные сети, логистическая регрессия и случайные леса. Практическая ценность исследования заключается в том, что разработанный алгоритм может быть использован для создания систем мониторинга уязвимостей сетей и оценки эффективности эксплуатации в режиме реального времени. Это значительно улучшает защиту корпоративных и государственных сетей, снижает ущерб от кибератак и повышает общую кибербезопасность.

ОПТИМИЗАЦИЯ РИСКОВ РАЗРАБОТКИ ПРОЕКТА И ВОЛАТИЛЬНОСТИ РЫНКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДОВ ГЛУБОКОГО ОБУЧЕНИЯ

А. Картбаев, A. Болатова, У. Кылышбек, Б. Бактыгалиев — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Данное исследование посвящено решению задач компьютерного моделирования, сосредотачивая внимание на рисках в ИТ-проектах, с особым акцентом на управление инвестиционными процессами в условиях неопределенности и неполной информации. Рост числа ИТ-проектов в последние годы привел к появлению новых вызовов, связанных с оценкой и управлением сопутствующими рисками. По мере развития технологий и расширения масштабов ИТ-инициатив неопределенность в инвестиционных процессах усиливается, требуя более сложных методов оценки. В исследовании предлагается методология RIC для расчета функции риска инвестиционных проектов с учетом колебаний прогнозируемых денежных потоков. Разработка инвестиционных проектов часто характеризуется неопределенностью и недостатком надежных статистических данных, что требует применения современных аналитических подходов для принятия обоснованных решений. В данном исследовании применяются современные научные методы, включая машинное обучение и сверточные нейронные сети, для разработки алгоритма оценки рисков в инвестиционных проектах. Предлагаемый алгоритм содержит практические рекомендации по улучшению оценки и управления инвестиционными рисками. Результаты исследования предлагают ценные инструменты для планирования и анализа рисков, которые могут быть применимы различными заинтересованными сторонами, участвующими в инвестиционной деятельности

ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ РАСТВОРОВ ФУЛЬВОВОЙ КИСЛОТЫ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье рассмотрены извлечение и очистка методом Форсита фульвовой кислоты, полученной из окисленных из бурых углей месторождения Майкубен. Проведены стадии очистки: адсорбция, ионная очистка и диализ, где в качестве адсорбента использовали активированный уголь «Кокосовый». Проанализированы физико-химические свойства методами ИК- и ЯМР-спектроскопии фульвовой кислоты и её нейтральных разбавленных растворов. Исследован уникальный состав фульвовой кислоты, определены содержание основных микроэлементов, важных органических соединений, выступающих в качестве питательных веществ. Достоверность результатов удовлетворительная при сходимости повторных опытов и альтернативных методов анализа. Наряду с этим, были определены антиоксидантные характеристики фульвокислоты, что открывает новые перспективы в качестве биологически активных добавок и фармацевтических препаратов. Метод Форсита продемонстрировал свою эффективность, позволяя получить более чистый продукт с меньшими потерями по сравнению с традиционными методами очистки. Данный подход демонстрирует потенциал для разработки экологически чистых технологий извлечения ценных веществ из отечественных угольных ресурсов. Дальнейшие исследования в этой области позволят обосновать специфические свойства и закономерности при взаимодействии фульвокислоты с другими неорганическими соединениями, расширить потенциал применения.

ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ МОДИФИЦИРОВАННОГО АКТИВИРОВАННОГО УГЛЯ И ИССЛЕДОВАНИЕ И ЕГО СОРБЦИОННЫХ СВОЙСТВ

Е.А. Цешковская, Н.К. Цой, А.Т. Оралова, К.Н. Тойлюбаева — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В данной статье представлены результаты исследований по технологии получения модифицированного активированного угля и исследование его сорбционных свойств по отношению к фосфатным ионам. Процесс химической модификации активированного угля заключался в нанесении на его поверхность активных центров, которые обеспечивают избирательное связывание целевых ионов, в данном случае фосфатов. Для этого использована пропитка угля растворами солей железа (FeCl₃) с дальнейшей термической обработкой. В результате на поверхности угля образуются оксиды, которые играют ключевую роль в формировании активных центров для адсорбции. Образующиеся на поверхности угля оксиды железа, такие как Fe₂O₃ и Fe₃O₄, вступают в координационные взаимодействия с фосфатными ионами, что значительно увеличивает сорбционную емкость материала. Структурные изменения модифицированного угля были подтверждены методами ИК спектроскопии и СЭМ-анализа. Исследование сорбционных свойств полученного модифицированного активированного угля проводилось в различных условиях, включая варьирование рН, температуры и дозировки адсорбента. Эксперименты показали, что наибольшая эффективность адсорбции (85%) достигнута при рН 7, температуре 30 °C и дозировке адсорбента 0,5 г/л. Также проведен сравнительный анализ сорбционных свойств модифицированного и немодифицированного углей. Модифицированный активированный уголь продемонстрировал значительно более высокую эффективность адсорбции (85%) по сравнению с немодифицированным углем (62%).

ОБЗОР МЕХАНИЗМОВ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОГО ТРУДА НА ХИМИЧЕСКОМ ПРОИЗВОДСТВЕ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

This article presents the results of the review of scientific and technical information on the use of a risk-based approach (RBA) in providing personal protective equipment (PPE) at an enterprise. Regulatory documents, scientific works and developments of domestic and foreign scientists on the use of PPE against industrial health and safety hazards and their selection based on RBA were used as the theoretical and methodological basis for the study.

Scientific works are considered in the Science Direct, Dergi Park, Web of Science (Publon), Elsiever, Google Scholar databases, on professional industry platforms on labor protection ILO, EU-OSHA, NEBOSH, IOSH.

The study contains information retrieval, descriptive, experimental and effective research stages. The information retrieval stage includes the study of scientific and methodological literature, national and interstate standards. This article covers the entire range of theoretical and methodological substantiation of the use of PPE in the provision of RBA, including regulatory standards for the use of PPE, in force in the Republic of Kazakhstan in comparison with international practice

ВАЖНОСТЬ НАНОКОМПОЗИТОВ MXENE ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Одним из самых сильных и распространенных химических загрязнений является загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами. Тяжелые металлы активно участвуют в биологических процессах, входя в состав многих ферментов. Токсичность ионов тяжелых металлов наносит ряд повреждений компонентам окружающей среды и здоровью человека. Именно поэтому обнаружение тяжелых металлов так важно. Необходимо создать надежную и эффективную систему для обнаружения тяжелых металлов. А традиционных методов обнаружения зачастую недостаточно для удовлетворения современных потребностей. Поэтому использование электрохимических сенсоров для обнаружения тяжелых металлов в настоящее время занимает важное место. Электрохимические сенсоры стали перспективным направлением исследований благодаря своим уникальным возможностям. Повышение эффективности обнаружения электрохимических сенсоров является основным направлением исследований. Ведущей стратегией для значительного повышения эффективности обнаружения является добавление наноматериалов в электрохимические сенсоры. В данном обзоре сравниваются нанокомпозиты MXene с достижениями наноматериалв в области электрохимических сенсоров за последние годы. Это позволяет получить новые идеи для изготовления электрохимических сенсоров с выской чувствительностью и низким порогом обнаружения. Мы считаем, что знание и комбинирование преимуществ различных наноматериалов для создания инновационных материалов для модификации электродов может устранить опасность ионов тяжелых металлов во многих пищевых, экологических и других отраслях промышленности.

ИСПЫТАНИЕ НОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МЕДНОГО ЭЛЕКТРОЛИТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУЛЬФАТА НИКЕЛЯ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Комплексная переработка электролита одна из приоритетных задач производителей меди. В данной работе с целью получения качественной меди и сульфата никеля использованы метод нейтрализации, обезмеживание, экстракция примесей (As, Sb, Bi) псевдобрукитом, доокисление железа до трехвалентного, нейтрализация раствора карбонатом никеля с выделением нерастворимых соединений меди, железа и цинка, и кристаллизацией сульфата никеля.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ И ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КОЛИЧЕСТВА ЛИКОПИНА В БАХЧЕВЫХ И ОВОЩНЫХ КУЛЬТУРАХ

У.Ч. Чоманов , Г.Е. Жумалиева , А.Б. Байзақова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье представлены результаты исследований по определению и содержанию ликопина в бахчевых и овощных культурах (арбуз, томаты) и по определению показателей качества соков, полученных из арбуза и томатов с целью разработки технологии производства БАДов и пищевых продуктов функционального назначения с высокими качественными показателями для профилактики онкологических заболеваний.

В ходе проведенных исследований было установлено, что наибольшее содержание ликопина обнаружено в образцах томатов (23,5%) и арбуза (20%). Определены качественные показатели соков из отечественных сортов арбуза и томата. Арбузные соки по содержанию растворимых веществ по Brix находятся от 8,1 до 8,4. По титруемой кислотности тоже от 0,38 до 0,46 град. Томатные соки по содержанию растворимых веществ по Brix находятся от 6,8 до 7,6. По титруемой кислотности тоже 0,46 до 0.51 град. В результате проведенных исследований по физико-химическим показателям все образцы находятся по титруемой кислотности в пределах допустимой нормы.

Физико-химические показатели, определенные в соках (арбузном, томатном), подтверждают актуальность его использования для получения ликопина и БАДа функционального назначения, который позволит расширить сырьевую базу для производства некоторых видов пищевых продуктов.

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОЙ КОЛБАСЫ С ПРИМЕНЕНИЕМ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР МИКРООРГАНИЗМОВ

Байтукенова Ш.Б. , Рыспаева У.А. , Байтукенова С.Б. — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В данной статье рассмотрено влияние микроорганизмов на состав полукопченых колбас и технологические процессы. В говядину вносили жидкие пропионокислые бактерии и изучали их биологическую ценность, органолептические и физико-химические показатели. Изучено влияние использования заквасочных микроорганизмов на нежность, сочность, пищевую ценность готового продукта, формирование необходимого уровня структуры и способность удерживать влагу, а также установлено, что за счет действия закваски повышаются органолептические показатели. В результате экспериментальных образцов и исследований создана оптимизированная рецептура и технология ферментированных полукопченых колбас.

Определены физико-химические, органолептические показатели, влагоудерживающая способность, рН активной кислотности готового продукта и сырья. Способ производства ферментированных полукопченых колбас характеризуется введением в сырье стартовую культуру после стадии измельчения мяса, перед посолом. Оптимальное соотношение использования жидкой пропионовокислой бактерии «ПроБиоЛиз» (2 штамма пропионовокислой бактерии Propionibacterium shermani и лактобациллы Lactobacillus acidophilus, L.casei, L.Plantarum) составляет 0,1%, время ферментации – 8 часов.

На основании результатов экспериментальных исследований мы считаем актуальным использование жидкой пропионовокислой бактерии «ПроБиоЛиз» (2 штамма пропионовокислой бактерии Propionibacterium shermani и лактобактерий Lactobacillus acidophilus, L.casei, L.Plantarum) в копченых мясных продуктах.

РАЗРАБОТКА СУХОГО ЗАВТРАКА НА ОСНОВЕ ОВСЯНОЙ КРУПЫ С ПШЕНИЧНЫМИ ОТРУБЯМИ, ОБОГАЩЕННОЙ ТОПИНАМБУРОМ

M. Султанова, Н. Акжанов, A. Сәдуакас, А. Камали — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Сухие завтраки являются популярным выбором для многих людей, так как они удобны в приготовлении, питательны и способствуют здоровому образу жизни. В данной статье рассмотрим разработку сухого завтрака на основе овсяной крупы с добавлением пшеничных отрубей, обогащенного топинамбуром.

Овсяная крупа обеспечивает необходимое количество клетчатки и витаминов, в то время как пшеничные отруби повышают уровень минералов и улучшают пищеварение. Топинамбур, богатый инулином, добавляет сладковатый вкус и способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника. Кроме того, он обладает пребиотическими свойствами, что благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Разработка данного продукта позволит получить полноценный и сбалансированный завтрак, дополненный витаминами и микроэлементами, необходимыми для поддержания здоровья и энергии на протяжении всего дня. Экструдирования обеспечивают хрустящую текстуру готового продукта, сохраняя при этом его питательную ценность и вкусовые характеристики.

Результаты исследований показали, что разработанный сухой завтрак является не только полезным, но и вкусным вариантом здорового питания, что делает его привлекательным для широкой аудитории потребителей. Кроме того, высокая питательная ценность и натуральный состав продукта соответствуют современным тенденциям здорового питания, что может способствовать его востребованности на рынке.

ХРУСТЯЩИЙ ХЛЕБ ИЗ ЦЕЛЬНОПШЕНИЧНОЙ МУКИ С ЧАСТИКАМИ ТЫКВЫ. Часть 1. ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Д.К. Алибаева, А.Ж. Иманбаев, G. Hulya , Г.Е. Есиркеп , Ж. Нармандах — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В этой статье исследуется витаминный состав, польза для здоровья и микробиологические свойства хлебца из цельнозерновой пшеничной муки с добавлением тыквенных семечек и кожуры. Важные питательные вещества, содержащиеся в тыкве, в том числе витамины и минералы, способствуют укреплению иммунной системы и улучшению работы пищеварительной системы. Высокое содержание клетчатки в цельнозерновой пшеничной муке повышает питательную ценность хрустящего хлеба (хлебца), а также в результате микробиологических исследований оценивается пищевая безопасность и стабильность продукта.

В ходе исследования был проанализирован химический состав хрустящего хлеба и определен его витаминный состав. Кроме того, была проведена оценка микробиологической безопасности готовой продукции и проведен анализ на наличие патогенных микроорганизмов. Результаты показали, что хрустящий хлеб с тыквенными семечками и кожурой содержит высокий уровень β-каротина и витаминов. Кроме того, установлено, что микробиологические показатели продукции соответствуют санитарно-гигиеническим нормам.

В статье цель состоит в том, чтобы представить и обсудить содержание витаминов в хрустящем хлебе из цельной пшеничной муки, обогащенной кожурой и зернами тыквы, а также результаты микробиологических исследований. Объясняя пользу для здоровья человека и подчеркивая преимущества витаминов в составе, побудить читателей к здоровому и доступному питанию.

Таким образом, хрустящий хлеб из цельнозерновой пшеничной муки с тыквенной кожурой и зернами считается функциональным пищевым продуктом и может быть предложен потребителям в качестве более здоровой альтернативы.

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ РАСТИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

Н.Е. Альжаксина, М.С. Мантай; И.Е. Аубакирова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Цель научного исследования - определение оптимальных органолептических характеристик растительных напитков функциональной направленности. Подбор компонентов для получения растительных напитков на основе молочно-ореховых, молочно-злаковых и молочно-зернобобовых систем в рецептурах проводился в зависимости от содержания белка, липидов, пищевых волокон в грецких орехах, злаках и бобах. В ходе исследований разработаны, апробированы рецептуры, изготовлены и продегустированы образцы различных композиций растительных напитков. У исследуемых композиций хорошие органолептические показатели, соответствующие всем предъявляемым требованиям ГОСТ. Изготовленные образцы функциональных напитков исследовали органолептическим методом. Для оценки вкусовых характеристик напитков применяли модернизированную пятибалльную шкалу органолептической оценки. Органолептическую оценку напитков принято проводить по следующим показателям: внешний вид, цвет, аромат, вкус и консистенция. Использование местного растительного сырья, а также стабилизаторов и природных подсластителей, в частности гуаровая камедь, ксантановая камедь и ванильный экстракт для производства растительных напитков на основе плодов ореха, злаковых и зернобобовых культур, дает возможность получения нового ассортимента растительных напитков с высокими органолептическими показателями. В результате проведенных исследований установлено, что наибольший объем занимает профилограмма образца №1 - смесь плодов ореха, воды и гуаровая камедь (соотношение 1:1:1).

ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОРОЖЕНОГО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО НАПОЛНИТЕЛЯ

Д.С. Свидерская, Е.Ф. Краснопёрова, Н.Е. Камзина, А.М. Шуленова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Статья посвящена перспективам использования дикорастущих плодов и ягод, таких как ирга, черемуха и рябина красная, в производстве продуктов переработки молока. Выбранное растительное сырье характеризуется: высоким содержанием пектиновых веществ, обладающих радиопротекторными свойствами, благодаря которым готовые изделия могут быть рекомендованы для экологически неблагоприятных регионов с загрязненными воздухом, водой и почвой вредными и опасными веществами; антибактериальными свойствами, препятствующими развитию инфекционных заболеваний, подавляя развитие вредных микроорганизмов; большим количеством витаминов, оказывающим общеукрепляющих эффект на организм человека.

Представлены результаты исследований влияния разработанной добавки растительного происхождения на такие важные качественные показатели молочного продукта – мороженого, как органолептические (запах и вкус, структура и консистенция, цвет), физико-химические (содержание молочного жира, сахарозы, сухих веществ и кислотность) и микробиологические (бактерии группы кишечных палочек, St. Aureus, патогенные микроорганизмы). Опираясь на представленные данные, определено оптимальное количество вносимой добавки из ягод ирги и плодов черемухи и рябины красной. Эти же показатели были определены в готовом молочном продукте, результаты которых свидетельствуют о соответствии мороженого требованиям, изложенным в действующей нормативно-технической документации.

Акцентировано внимание на необходимости создания продуктов, обогащенных натуральными природными компонентами, которые способны заменить искусственные добавки и часть дорогостоящего молочного сырья, не снижая качественных характеристик готовой продукции. Показано, что молочное сырье наилучшим образом сочетается с сырьем растительного происхождения, что дает возможность производства целой продуктовой линейки.

ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ И ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СВОЙСТВ ПЕРСПЕКТИВНЫХ СОРТОВ ОЗИМОЙ И ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ В КАЗАХСТАНЕ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье представлены результаты исследований реологических и хлебопекарных показателей качества различных отечественных сортов яровой и озимой пшеницы. Объектом исследования стали отечественные сорта яровой пшеницы: Алмекен элита, Казахстанская раннеспелая, Казахстанская 10, Егемен, Мереке. Озимые сорта пшеницы: Стекловидная 24, Сапалы, Богарная 56, Степная 75, Алмакен. Цель работы – изучение реологических свойств муки, полученной из зерна отечественных сортов яровой и озимой пшеницы, с использованием альвеографа и Mixolab. Для проведения исследования образцы пшеницы были пронумерованы следующим образом:№ 1 – мягкая яровая пшеница «Казахстанская 10», № 2 – мягкая яровая пшеница «Алмекен элита», № 3 – мягкая яровая пшеница «Казахстанская раннеспелая», № 4 – мягкая яровая пшеница «Егемен», № 5 – мягкая яровая пшеница «Мереке», № 6 – озимая пшеница «Сапалы», № 7 – озимая пшеница «Стекловидная 24», № 8 – озимая пшеница «Богарная 56», № 9 – озимая пшеница «Степная 75», № 10 – озимая пшеница «Алмакен». Отечественные сорта яровой и озимой мягкой пшеницы разрешены к использованию в производстве по решению Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан. Эти сорта засеяны на полях и дают урожай. Для получения качественного хлеба исследованы реологические свойства теста с использованием современных приборов Mixolab и альвеографа. Созданы стандартные образцы хлеба из теста, выявлены связи между реологическими показателями теста и хлебопекарными свойствами. На основе этих данных разрабатываются технологические рекомендации по производству качественной муки в больших объемах, с формированием рациональных партий в пределах региона или территории произрастания мягкой пшеницы. В ходе исследования определены следующие показатели: эластичность теста, растяжимость теста, соотношение эластичности к растяжимости, работа деформации теста, индекс набухания, влажность, кислотность, пористость, внешний вид, состояние и цвет мякиша. Наибольшая растяжимость теста выявлена у сортов мягкой яровой пшеницы «Казахстанская 10», озимой пшеницы «Сапалы» и озимой пшеницы «Степная 75», составив 85 мм. Анализ результатов показал, что мягкая яровая пшеница «Казахстанская 10» имеет фактическую энергию деформации теста 219 ЕД. По сравнению со стандартными реологическими свойствами теста (280 ЕД) она относится к муке с повышенной крепостью.

СРАВНЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ПОРОШКОВ ДЛЯ ВИТАМИНИЗОВАННЫХ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СНЭКОВ

А.И. Қабылда, А.С. Жармаханова, Ж.С. Кожухова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Настоящий обзор направлен на сравнение качественных характеристик плодово-ягодных порошков в разработке витаминизованных безглютеновых снэков, что представляет собой важную задачу в области функционального питания. В статье рассматриваются порошки различных плодово-ягодных культур, а именно банан, яблоко, клюква, черная смородина, черника, облепиха, шиповник. Эти виды сырья исследуются с точки зрения их физико-химических показателей и витаминной ценности, а именно рассматривается содержание белка, жира, углеводов, клетчатки, витаминов B1, A, C, PP.

На основе проведенного сравнения было определено, какие плодово-ягодные порошки обладают наибольшими уровнями витаминов и питательных веществ, что позволяет улучшить питательную ценность конечных продуктов. Полученные результаты подтверждают возможность использования плодово-ягодных порошков для создания витаминизированных безглютеновых снеков с улучшенными функциональными и вкусовыми свойствами.

Работа направлена на расширение ассортимента безглютеновых продуктов, что особенно актуально в условиях роста интереса к здоровому питанию и потребности в функциональных продуктах питания. Создание таких снэков с улучшенными органолептическими и питательными характеристиками будет способствовать улучшению рациона питания людей с глютеновой непереносимостью, а также всех, кто стремится к здоровому образу жизни. Это подтверждает возможность использования плодово-ягодных порошков для создания витаминизиро

ОБОСНОВАНИЕ И ВЫБОР СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье рассматривается обоснование и подбор сырья для производства мучных кондитерских изделий в Казахстане. Основное внимание уделяется популярности печенья и пряников среди потребителей, что обусловлено их доступностью и невысокой стоимостью. Однако авторы подчеркивают, что традиционные мучные кондитерские изделия перегружены углеводами и недостаточны по содержанию важных для организма микро- и макроэлементов, витаминов и пищевых волокон.

Реализация предложений по улучшению пищевой ценности данных изделий заключается в введении в рецептуру добавок растительного происхождения, что позволяет увеличить содержание необходимых полезных веществ и улучшить общий состав продукта. В частности, предполагается использовать зернобобовые и масличные культуры в качестве основного сырья, а также порошки бахчевых и плодово-ягодных культур в качестве наполнителей. Это позволит значительно повысить питательные свойства печенья, а также снизить его калорийность, делая продукты более полезными для потребителей.

Основной акцент делается на том, что обогащение мучных изделий, особенно тех, которые потребляются широкими слоями населения, является ключевым моментом для повышения их качества и пищевой ценности. Авторы статьи ссылаются на принципы пищевой комбинаторики, которые подчеркивают важность разработки и внедрения новых рецептур для улучшения характеристик кондитерских изделий.

Весьма актуально, что в Казахстане ориентируются на местные сырьевые ресурсы и выращиваемые культуры, что позволяет не только улучшить и увеличить ассортимент выпечки, но и является одним из факторов поддержки местных производителей с экономической точки зрения. Данные исследования показывают важность интеграции научных подходов в традиционные процессы производства, что в свою очередь может способствовать не только повышению качества пищи, но и укреплению продовольственной безопасности в стране. Подводя итог, можно сказать, что внедрение новых технологий и использованием альтернативного сырья - это важный шаг к созданию более питательных и экологически чистых мучных продуктов, способных удовлетворить потребности современного потребителя.

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С АМАРАНТОВОЙ ДОБАВКОЙ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В данной научной работе рассматривается разработка технологии производства кисломолочного продукта с добавлением амарантового ингредиента. Исследуются его влияние на органолептические, физико-химические характеристики конечного продукта. Проведен комплексный анализ патентных разработок в области функциональных кисломолочных продуктов, а также научных данных о пищевой ценности амаранта. В ходе экспериментов изучались изменения в структуре, кислотности, вязкости, белковом составе и антиоксидантной активности продукта при различных концентрациях амарантовой добавки.
Полученные результаты сравнивались с аналогичными исследованиями, что позволило определить оптимальные условия введения амаранта в кисломолочную среду для повышения пищевой ценности и улучшения потребительских характеристик. В работе также рассматриваются перспективы использования амаранта в пищевой индустрии, его потенциальное влияние на функциональность продуктов и устойчивость к окислению.
Выявлено, что включение амарантовой муки в концентрации 3% является оптимальным вариантом, обеспечивающим сбалансированные органолептические показатели, высокую антиоксидантную активность и улучшенные физико-химические характеристики кисломолочного продукта.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Г.Е. Есиркеп, Ф.Т. Диханбаева, А.А. Шунекеева, Ж.Т. Ботбаева, Ж. Нармандах — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Основной целью исследования является исследование качества и разработка технологии кисломолочного соуса с добавлением растительных добавок для производства функциональных кисломолочных продуктов.

В последнее время возрос интерес к растительным добавкам в производстве функциональных молочных продуктов,что дает возможность использования природных растительных компонентов, для улучшения пищевых и биологически активных свойств молочных продуктов. Это включает в себя анализ воздействия добавок на полезные характеристики молочных продуктов, таких как содержание антиоксидантов, витаминов, минералов, а также их влияние на улучшение микробиоты кишечника, укрепление иммунной системы и другие функциональные свойства.

Научная новизна данной темы может заключаться в следующих аспектах:

- исследование новых растительных добавок: анализ растительных экстрактов, которые ранее не использовались в молочной промышленности, или выявление их новых полезных свойств в контексте функциональности молочных продуктов;

- влияние добавок на функциональные свойства продуктов: определение их роли в улучшении здоровья потребителей, таких как профилактика заболеваний, повышение биодоступности питательных веществ, улучшение усвояемости и усвоения;

- разработка новых технологий производства: внедрение инновационных методов экстракции и добавления растительных добавок, которые не только сохраняют, но и усиливают полезные свойства молочных продуктов, улучшая их органолептические характеристики

ИССЛЕДОВАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ ХРАНЕНИЯ ШПИНАТНОГО СОУСА НА ОСНОВЕ САФЛОРОВОГО МАСЛА

М.Ч. Тултабаев, М. Султанова, Н. Акжанов, A. Сәдуакас — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В этой статье были рассмотрены исследовательские работы по определению устойчивости хранения шпинатного соуса на основе сафлорового масла, обладающего высокой пищевой ценностью. Шпинат является ценным источником витаминов A, C, K и минералов, таких как железо и магний, способствующих укреплению иммунитета. Сафлоровое масло богато линолевой кислотой и антиоксидантами, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы. Процесс приготовления соуса включал бланширование шпината при 85°C, его охлаждение и измельчение до пастообразной консистенции с последующим добавлением масла, лимонного сока, чеснока и специй. Для оценки качества соуса были проведены анализы кислотности ( метод pH-метр), влажности (метод сушки) и жирнокислотного состава (метод газовой хроматографии). Органолептические характеристики оценивались дегустационной комиссией. Полученный соус обладает высокими питательными и функциональными свойствами, стабильностью при хранении и может быть рекомендован для здорового питания. Он сочетает в себе полезные компоненты шпината и сафлорового масла, что делает его ценным дополнением к рациону. Дегустационные испытания показали высокую оценку вкусовых качеств соуса, что подтверждает его привлекательность для потребителей. Разработанный шпинатный соус на основе сафлорового масла представляет собой функциональный продукт, способствующий улучшению рациона питания и поддержанию здоровья.

ВЛИЯНИЕ АРАХИСОВОЙ МУКИ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРЕКЕРОВ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Статья посвящена исследованию влияния арахисовой муки на органолептические и физико-химические показатели крекеров. В ходе работы проведены эксперименты по добавлению арахисовой муки в различные рецептуры теста для крекеров, с целью улучшения их вкусовых качеств, текстуры и питательной ценности.

Оценка органолептических характеристик включала анализ запаха, вкуса, текстуры и внешнего вида полученных изделий, что позволило объективно оценить их качество. Физико-химические исследования охватывали такие параметры, как влажность, щелочность и намокаемость, что позволило понять, как арахисовая мука влияет на структуру теста и готовых изделий. Результаты показали, что добавление арахисовой муки значительно улучшает вкусовые и текстурные характеристики крекеров, при этом их питательная ценность повышается за счет увеличения содержания растительного белка и жиров. Данная статья подчеркивает потенциал арахисовой муки как полезного ингредиента для производства функциональных продуктов питания, а также открывает перспективы для дальнейших исследований в области инновационных технологий в пищевой промышленности, что в конечном итоге приведет к созданию более полезных и вкусных продуктов для потребителей. Добавление арахисовой муки также может способствовать созданию продуктов для специальных диетических потребностей

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПИВА С ПРИМЕНЕНИЕМ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ СОРТОВ ПШЕНИЦЫ

Э.Б. Аскарбеков , Д.Н. Бақытжан , Г.И. Байгазиева , А.К. Кекибаева — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В настоящее время пивоваренная отрасль Казахстана является одной из конкурентоспособных направлений развития пищевой промышленности. Расширение ассортимента, применение инновационных технологий позволяет получать новые сорта пива. Замена части ячменного солода на другие виды сырья, может решить проблему с нехваткой пивоваренных сортов ячменя отечественной селекции. В связи с этим исследования направленные на изучение производства пшеничного солода и применение его в казахстанском пивопроизводстве является актуальным направлением. В данном исследовании изучалось влияние изменений рецептуры пива, приготовленного с использованием трех различных типов пшеничного солода, полученных из низкобелковых сортов пшеницы Казахстана: "Ертис-7" (пиво № 1), "Тәуелсіздік-20" (пиво № 2) и "Матай" (пиво № 3), на характеристики пива. Подобраны рецептуры с учетом особенностей физико-химического состава сортов пшеницы. Разработана технологическая схема производств пшеничного пива из отечественных сортов пшеницы и изучены их физико-химические характеристики.

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ АНТИОКСИДАНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Н.С. Машанова, Б. Калемшарив, А.С. Жолшиева, А.А. Бектурганова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Использование новых компонентов растительного происхождения, ранее не применявшихся при производстве йогурта, не только придает продукту совершенно новые вкусовые свойства, но и обогащает его важными питательными веществами, необходимыми для организма человека, что позволяет разрабатывать функциональные продукты питания. Целью данного исследования было изучение влияния использования порошка свеклы в качестве обогатителя при приготовлении функциональных молочнокислых продуктов. В ходе работы были приготовлены образцы кисломолочного йогурта с добавлением в качестве растительной добавки порошка свеклы в различных концентрациях. Свекольный порошок добавляли в пастеризованное молоко и перемешивали перед добавлением молочнокислых бактерий. Исследование показало, что использование порошка свеклы в качестве обогатителя может сократить время, необходимое для ферментации молочной кислоты. Качество полученных образцов йогурта оценивали по органолептическим, физико-химическим показателям, проводили дегустационные испытания. Установлено, что добавленная растительная смесь оказала положительное влияние на внешний вид, текстуру и вкус йогурта. Добавление свекольного порошка уменьшило взвесь молока и увеличило водосвязывающую способность йогурта. Была рассчитана пищевая ценность полученных образцов йогурта и установлено, что содержание железа в образце увеличилось при добавлении 0,25% свекольного порошка.

УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ СЫВОРОТКИ

А.А. Турганбаева, Э.К. Асембаева, Ш.А. Абжанова, К.А. Мырзабек, М.О. Кожахиева — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

На современном этапе научно-технического развития главным направлением является комплексное использование сырья и совершенствование безотходных технологий. Учитывая экологическую обстановку, важно экономить природные ресурсы. Из-за проблемы дефицита молока в молочном производстве сыворотка используется в качестве дополнительного источника компонентов молока и имеет особое значение для создания функциональных продуктов. Преимущества углеводного и белкового состава сыворотки заключаются в том, что она представляет собой эффективный метод решения проблемы дефицита основного сырья.

Целью исследования является разработка кисломолочного напитка из сыворотки с добавлением кленового сиропа и исследование его качества и безопасности. Проведен анализ полученного сывороточного напитка по органолептическим (цвет, запах, вкус, консистенция), физико-химическим (кислотность), реологическим (синергетическая способность) и микробиологическим показателям (КМАФАнМ, БГКП, бактерии рода Salmonella, Staphylococcus aureus, дрожжи и плесень). Исследования по органолептическим, физика-химическим и микробиологическим показателям показали, что рекомендуемый сывороточный напиток с кленовым сиропом имеет хорошее качество и высокую пищевую и биологическую ценность.

Кисломолочный напиток, приготовленный из сыворотки с добавлением кленового сиропа, имел приятный, нежный, умеренно сладкий вкус. Срок годности кисломолочного напитка - 7 суток при температуре (4±2) °С. Полученный молочный напиток будет полезен для профилактики бактериальных и грибковых инфекций желудочно-кишечного тракта, а также может использоваться в качестве универсального напитка на кухне. Низкокалорийные молочные напитки расширяют ассортимент молочной продукции и способствуют повышению потребительского спроса.

ИЗУЧЕНИЯ ВЛИЯНИЯ РЕАГЕНТОВ С ПОВЕРХНОСТИ – АКТИВНЫМИ СВОЙСТВАМИ НА ПРОБЕ ОКИСЛЕННЫХ РУД МЕСТОРОЖДЕНИЯ КОСКУДУК

А.Р. Мамбеталиева, А. Мухтаркызы, М.Р. Шаутенов — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Ресурсы окисленного свинца и цинка долгое время использовались недостаточно. В связи с быстрым истощением свинцово-цинковых сульфидных руд возникает острая необходимость в повышении эффективности использования свинцово-цинковых оксидных руд. Флотация является универсальным методом предварительного обогащения свинцово-цинковых оксидных руд. Из-за сильной гидратации свинцово-цинковых оксидных минералов и легкого растворения ионов металлов на поверхности флотационная обогащения свинцово-цинковых оксидных руд на сегодняшний день остается серьезной проблемой. Таким образом, сульфидизация окисленных свинцово-цинковых минералов перед флотацией имеет решающее значение для изменения их поверхностных свойств. В данной работе рассмотрены влияния сульфидизатора сернистого натрия на эффективность обогащения свинцовых минералов в пробе окисленной руды месторождения Коскудук и определены оптимальный расход. Дополнительно изучена влияния сернистого натрия на извлечения золота, серебра и цинка в основной свинцовой флотации.

ПОЛУЧЕНИЕ ВЫСОКОКАЛОРИЙНЫХ УГОЛЬНЫХ БРИКЕТОВ ИЗ УГЛЯ ЭКИБАСТУЗСКОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье приведены сведения о процессе брикетирования угля, процесса брикетирования, установлен механизм структурообразования угольных брикетов с учетом физико-химических и структурно-реологических свойств угля. Важное значение имеет равномерное распределение элементарных классов крупности в брикетной шихте. Оно достигается выбором технологической схемы классификации угля и соответствующим аппаратурным оформлением. Крупность угля определяет суммарную поверхность частиц брикетируемой массы. Чем более развита эта поверхность, тем больше число контактов частиц внутри брикетов и интенсивней действие молекулярных сил сцепления. Увеличение суммарной поверхности зерен может быть достигнуто дроблением. Основными факторами, влияющими на процесс брикетирования углей, являются: влажность угля и распределение влаги в отдельных классах, крупность угля, распределение элементарных классов крупности в брикетной шихте, гранулометрический состав, давление, продолжительность и температура прессования, содержание воды.

ГЕОЛОГИЧЕСКАЯ И ПОИСКОВАЯ ИЗУЧЕННОСТЬ УЧАСТКА ОРДАБАСЫ С ЦЕЛЬЮ ПОИСКОВО-ОЦЕНОЧНЫХ РАБОТ НА МЕДНУЮ РУДУ И ПОПУТНЫЕ КОМПОНЕНТЫ

А.Т. Тұрғали , Қ.Ә. Қожахмет , А.Г. Гусманова — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

данной статье исследуется геологическая и поисковая характеристика участка Ордабасы с акцентом на поисково-оценочные работы по медной руде и сопутствующим компонентам. Площадь исследования составляет 15 км², и, хотя участок проявляет перспективность, окончательная оценка не была проведена из-за недостатка поисково-оценочных работ для формирования промышленных запасов меди и сопутствующих компонентов, при этом прогнозные ресурсы классифицируются по категории Р3. Первоначальные геологические исследования данной территории проводились в 1938-1946 годах и были связаны с изучением Атасуйских железорудных месторождений. В ходе этих работ были составлены геологические карты северной части Атасуйского рудного поля, а также геоморфологические карты и карты окрестностей Малого Ктая. Впервые в регионе выделены горизонты нижнего девона: каражирикский, прибалхашский и сарджальский. Также была фаунистически охарактеризована тектурмасская свита кембрия, а допалеозойские отложения разделены на свиты и пачки. Определены перспективы на золото, медь и полиметаллы, а в фаменских отложениях установлены фации, потенциально перспективные для поиска свинцово-цинковых руд стратиформного типа. На основе обширных картографических и поисковых работ были построены карты допалеозойских образований, дробно расчленены отложения франского, фаменского ярусов и нижнетурнейских отложений с выделением мелководных и глубоководных фаций. Проведено геохимическое исследование района, выявлены новые проявления рудной минерализации, что обосновало необходимость оценки глубоких горизонтов медного месторождения Успенское. Поисковые работы осуществлялись как в процессе геолого-съемочных работ, так и в ходе специализированных поисков, что привело к выявлению редкометалльной и медной минерализации, связанной с малой линейной интрузией гранитов. Выделена значительная площадь минерализованных пород, что стало основанием для продолжения поисковых работ на участке Просторненский. Оценка оруденения проводилась с использованием различных методов, включая магниторазведку и электроразведку. На площади также обнаружены геофизические аномалии, связанные с эндо-экзоконтактом гранитоидов Просторненского массива и осадочных пород нижнего силура. Большинство этих аномалий изучено недостаточно или не проверено вовсе

МОДЕРНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ВЫЕМКИ ЗОЛОТОСОДЕРЖАЩЕЙ РУДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГЕОЛОГИЧЕСКИХ И ГОРНОТЕХНИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ

Ж.Т. Даулетжанова , А.М. Захаров, Шмидт-Федотова Ирина — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

В статье приведены варианты модернизации технологии выемки золотосодержащей руды в зависимости от геологических и горнотехнических условий, рассмотрены различные технологические решения для улучшения технологий. На основе обзора, анализа и обобщения в конкретных геологических и горнотехнических условиях предложена оптимальная ширина рабочей площадке. На всех этапах разработки карьера должен проводиться непрерывный геотехнический мониторинг, включающий в себя визуальный осмотр состояния откосов, картирование трещин, сбор данных по деформациям и подземным водам. При мониторинге должна фиксироваться следующая информация: геологические характеристики борта, инженерно-геологические характеристики для классификации массива пород, геометрия борта, наблюдение за разрушениями в результате буровзрывных работ, просачивание воды, качество и эффективность зачистки, наблюдения за имеющимися трещинами и обрушениями

ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ГУМИНОВЫХ КИСЛОТ, ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ БУРОГО УГЛЯ КУЗНЕЦСКОГО МЕСТОРОЖДЕНИИ

Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Научная новизна данного исследования заключается в комплексном анализе физических и химических свойств бурого угля Кузнецкого месторождения с применением современных методов исследования. Были систематизированы и представлены данные, касающиеся элементного состава, зольности, влажности и выхода летучих веществ данного угля. Особое внимание было уделено изучению влияния функциональных групп на реакционную способность угля, что ранее не было исследовано в столь детализированной форме для этого месторождения. Актуальность данного исследования заключается в глубоком и систематическом анализе свойств гуминовых кислот, полученных из бурого угля Кузнецкого месторождения, с применением современных аналитических методов. Впервые в рамках данного исследования были выявлены и охарактеризованы химические структуры гуминовых кислот, что позволяет глубже понять их состав и функциональные особенности. Использование таких методов, как инфракрасная спектроскопия и элементный анализ, термогравиметрический анализ дало возможность не только идентифицировать основные функциональные группы бурых углей и гуминовых кислот, но и определить их термическую стабильность и реакционную способность. Это позволяет оценить их потенциальное применение в различных отраслях, таких как агрохимия, экология и медицина. Таким образом, полученные результаты исследования являются значительным вкладом в область углехимии и экологии, а также могут послужить основой для дальнейших исследований и разработок в сфере применения гуминовых кислот как экологически чистых добавок и сорбентов.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЕЧНОГО КОЭФФИЦИЕНТА ИЗВЛЕЧЕНИЯ НЕФТИ ПРИ ОБРАБОТКЕ ВОДЫ ВНЕШНИМ ПОСТОЯННЫМ ПОПЕРЕЧНЫМ МАГНИТНЫМ ПОЛЕМ МАЛОЙ НАПРЯЖЕННОСТИ

А.М. Мамед-заде, Э.Ф. Ализаде, Т.Г. Меликов, К.С. Затыбеков, М.К. Жантасов — Mon, 31 Mar 2025 00:00:00 +0500

Данная статья посвящена изучению процесса вытеснения нефти водой, обработанной внешним постоянным поперечным магнитным полем малой напряженности. На нефтяных промыслах создание таких высоких напряженностей магнитного поля сопряжено с определенными трудностями, поэтому было решено изучить влияние магнитного поля малой напряженности на конечный коэффициент извлечения нефти.

Для определения разности потенциалов в пористой среде предусматривалась вольфрамовая сетка, с одной стороны, плотно примыкающая к пористой среде, а с другой – к проницаемой для жидкостей, изолирующей фторопластовой прокладкой. Было обращено внимание на то, что при изменении напряженности магнитного поля происходило изменение разности потенциала на входе и выходе из пористой среды, которая измерялась потенциометром. При этом максимальное значение расхода соответствовало минимуму разности потенциала. Для получения высокой нефтеотдачи пластов необходимо правильно выбрать напряженность магнитного поля обработки вытесняющей воды. Экспериментально получено, что при обработке воды, внешним постоянным поперечным магнитном полем высокой напряженностью (H=51740 A/м и H=64476 A/м), наблюдается увеличение конечного коэффициента извлечения нефти из пористой среды на 37% и на 10% соответственно.